台湾産10年熟成梅エキス

栄養価が高く健康的であること。美味しいからこそ毎日摂り続けられること。生産者も長期に渡って安定した生活ができるようになること。
これらを満たす食品を届けたいという想いで、熟成梅と出会い、製造が始まりました。
10年という長い時間をかけて熟成された梅は、酸味が取り除かれ、梅の深い甘みが凝縮されています。
熟成梅にブレンドしたのは、こちらもまた10年間オーク樽で熟成させたイタリアモデナ産のバルサミコ酢です。熟成バルサミコ酢の深く優しい味わいが、熟成梅の甘みをさらに引き立て、「美味しい・健康的な」食品となっています。
2003年から契約した台湾の梅農家からは大量の梅を、イタリアからは大量のバルサミコ酢を毎年買い取り続け、今では年間800トンを生産しています。
長い時間はかかるものの、大量に梅を買い取り製造することで価格も下げることに成功しました。そのため、台湾ではセブンイレブンやスターバックスのサラダソースから、菓子メーカー、航空会社や高級ホテルまでさまざまな食品に使用されています。
日本へははじめて輸入を開始し、食品原料として、そしてOEM製造も承っておりますので、さまざまご要望にお応えすることが可能です。
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10年熟成梅

台湾南部、梅の最大産地である兩溪廊道を中心に、農薬や化学肥料を使用しない自然栽培で育てられた梅を使用しています。
農家とも契約を結び、2003年からは毎年大量の梅の買い取りを続けています。
長い時間をかけて自然なメイラード反応を引き起こし、梅の苦味や酸っぱさを抑え、本来もつ梅の甘みを引き出します。
熟成梅にすることで甘みが大きく増し、子どもから大人まで全ての方にお愉しみいただけます。

10年熟成バルサミコ酢

品質保証制度であるIGP認証を受けたイタリア、モデナ産のバルサミコ酢を毎年大量に仕入れを続けてきました。
バルサミコ酢は年月を経るごとに、味わい、またその価値が高まります。梅と同様にバルサミコ酢も10年熟成させています。オーク樽で熟成させることで酸味と甘さをバランスよく取り、10年熟成の梅とミックスさせることで深い味わいを生み出します。